Питание

В зависимости от сезона меняется и меню питания в детском саду, так с 1 июня мы переходим на летнее меню.

Составители детского меню в первую очередь стараются сохранить баланс питательных веществ, необходимых для полноценного развития ребенка, с учетом особенностей сезона.

Учитывая, что в жаркую погоду у детей значительно уменьшается аппетит, летнее меню содержит больше свежих овощей и фруктов, легких супов и молочной продукции. Однако, нужно помнить, что для роста и развития неокрепшего детского организма необходимо полноценное калорийное питание, поэтому не стоит отказываться от молочных каш, питательных супов и мясной продукции.

В рационе питания детей летом появились такие блюда,как салат из свежих овощей ( огурцы и помидоры), булочка «Лакомка» и полюбившиеся ребятам рыбные кнели.

В летнее время важно соблюдать питьевой режим, с этой целью в новое меню добавлены фруктовые соки. Такое правильно организованное меню помогает укрепить защитные силы организма детей и предотвратить возникновение болезней.

Условия питания, в том числе приспособленных для использования инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья

Организация питания в МБДОУ возлагается на дошкольное образовательное учреждение.
МБДОУ обеспечивает гарантированное сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в Учреждении по нормам, установленным законодательством. Организация питания в ДОУ организуется в соответствии с требованиями Постановления от 27 октября 2020 г. № 32 об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 
В МБДОУ используется примерное 10-ти дневное меню, рассчитанное на 2 недели, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания для дошкольников   с 2 лет -  3 лет; с 3 лет до 8 лет; 

На основании примерного 10-ти дневного меню ежедневно составляется меню - требование установленного образца, с указанием выхода блюд.

Расчеты и оценку использованного на одного ребенка среднесуточного набора продуктов питания проводится 1 раз в 10 дней. По результатам оценки, при необходимости, составляется коррекция питания в следующем периоде  10-ти дневном меню.

Ежедневно  ответственным по пиьтанию в МБДОУ отбирается суточная проба готовой продукции в объёме: порционные блюда - в полном объёме, остальные - не менее чем 100 гр., которая хранится 48 часов.

Продукты завозятся в Учреждение в соответствии с заключенными договорами. Продукты питания принимаются в учреждении в соответствии с контрактом (спецификацией) при наличии сопроводительных документов, подтверждающих качество продуктов, между потребителями и поставщиком осуществляется электронный документооборот, документы, касающиеся качества продуктов направляются в единой системе ФГИС "Меркурий".

Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 от 27.10.2020 с 01 января 2021 года введены в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», направленные на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности по их воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению в дошкольных организациях независимо от их вида, организационно-правовых форм и форм собственности. Настоящими санитарными правилами установлены санитарно-эпидемиологические требования как к организации питания в МБДОУ, так и к составлению меню для организации питания детей разного возраста.

Меню ежедневного горячего питания в МБДОУ составляется с учётом возрастных категорий воспитанников. При составлении рациона соблюдается оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) — 1:1:4. Также учитываются территориальные особенности питания и состояние здоровья детей.

Некоторые особенности меню:

• В нём не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в смежные дни.
• Ежедневно в меню включены: молоко, кисломолочные напитки, сметана, мясо, картофель, овощи, фрукты, хлеб, крупы, сливочное и растительное масло.
• Остальные продукты (творог, рыбу, сыр, яйцо и другие) — 2–3 раза в неделю.
• В первой половине дня в меню присутствуют продукты, богатые белком (рыба, мясо).
• Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда.

Для детей с пищевой аллергией составляется гипоаллергенное меню, которое включает блюда, равноценные заменяемым по нормам питания.

Режим питания зависит от длительности пребывания детей в ДОУ. Например, при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и «уплотнённого» полдника с включением блюд ужина. 

Меню составляется в соответствии с законодательством и основными документами, регламентирующими организацию работы пищеблока и питания детей дошкольного возраста. Среди них — Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 

  Федеральные  нормативно-правовые документы, регламентирующие организацию питания в образовательных учреждениях:

Федеральный закон от 2.01.2000 г. № 29-фз «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в редакции Федеральных законов от 30.12.2001 № 196-фз, от 10.01.2003 №15-ФЗ). Ссылка: http://disk.yandex.ru/i/cuJecudrWLLGKw

Постановление Правительства РФ от 5 октября 1999 г. № 1119 «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода». Ссылка:http://disk.yandex.ru/i/JQYbJ-IUOI87IQ

Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3/2.4.3590-20, Извлечения, дата введения: 1 февраля 2002 г.). Ссылка:http://disk.yandex.ru/i/JGvibj6H1dAUnw

Письмо Минобрнауки от 12.04.2012 года Формирование культуры здорового питания обучающихся, воспитанников. Ссылка:http://disk.yandex.ru/i/0JMB8zPwtyC71w

Методические  рекомендации к организации общественного питания  населения. МР 2.3.6.0233-21. Ссылка:http://disk.yandex.ru/i/itogGmhdHCIUuA

Методические  рекомендации. Гигиена детей и подростков. Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательный организаций. МР 240179-20 Ссылка:http://disk.yandex.ru/i/YO0PH5LAXNoRow

Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации №213. Министерство образования и науки Российской Федерации №178. Приказ от11.03.2012 « Об утверждении методических  рекомендаций по организации питания обучающихся  и воспитанников  образовательных организаций» Ссылка:http://disk.yandex.ru/i/Zw9EUHpYBCRRZg

Десятидневное меню Осенне - зимний период

Вкусно и полезно!

Будьте здоровы! - мы часто автоматически произносим эту фразу, желая больному скорее избавиться от болезни, но мысленно надеемся на медицинскую помощь. Вместе с тем крепкое здоровье зависит не от врачей, а от нас самих, точнее, нашего образа жизни. И здесь далеко не последнюю роль играет правильное питание, где главными принципами являются соблюдение энергетического баланса и употребление полезных продуктов.

Казалось бы, всё просто. Однако люди, пожелавшие начать здоровый образ жизни (ЗОЖ) и отказаться от вредной пищи, нередко не могут достичь нужного результата, соответственно, не понимают, почему так происходит.

В помощь гражданам в России в 2019 году стартовал национальный проект «Демография», одна из целей которого увеличение доли россиян, ведущих ЗОЖ. Кроме этого, в его рамках реализуется федеральный проект «Укрепление общественного здоровья», предусматривающего создание в стране среды, способствующей ЗОЖ и грамотно ориентирующего в вопросах здорового питания.

С целью повышения качества жизни и укрепления здоровья граждан, Роспотребнадзор разработал образовательные программы, рассчитанные на разные категории населения. В частности, для дошкольных образовательных учреждений разработана обучающая (просветительская) программа по вопросам здорового питания для детей дошкольного возраста. 

Весеннее меню

                               Весеннее меню: что нужно для здоровья и хорошего настроения

Весна, конечно, – прекрасное время года, но далеко не самое благоприятное с точки зрения детского здоровья в целом и правильного питания ребенка в частности. Самое полезное из того, что выросло прошлым летом, мы уже съели. Зима, для которой характерен не только холод, но и недостаток солнечного света, ослабила организм. Переменчивая весенняя погода повышает вероятность простуд… А ведь ребенку нужно расти, развиваться, играть, в конце концов! Что же делать? Подбирать специальный весенний рацион.

Итак, перед нами стоят две задачи: поддержать иммунную систему ребенка и дать ему достаточно энергии.
Забота об иммунной системе ребенка – благородное дело не только в краткосрочной (не заболеть этой весной), но и в долгосрочной перспективе. Ферментная система пищеварения еще не сформирована окончательно – этот важный процесс закончится только к 14–16 годам.

Недостаток в рационе овощей, фруктов, рыбы, мяса, круп ослабит иммунную систему ребенка, и, подрастая, он будет болеть чаще своих сверстников. К правильной работе иммунной системы причастны и кисломолочные продукты: они способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта и правильному развитию микрофлоры кишечника, без которой иммунной системе пришлось бы очень тяжело.

Чтобы поддержать детский организм витаминами, многие родители стараются как можно раньше начать покупать овощи нового урожая. Но тут слишком спешить ни к чему. Овощи, выращенные в теплицах и оранжереях на специальном грунте и с применением питательных растворов, часто вызывают аллергию, причем даже у детей, обычно к ней не склонных.

А плоды, прибывшие из теплых стран, конечно, хороши собой, но часто обязаны этим обработке специальными веществами, которые трудно удалить.Что же делать? Лучше всего дождаться грунтовых овощей. До их появления ограничьтесь зеленью, и лучше всего той, которую вырастили вы сами, хотя бы на подоконнике. Ребенку пяти-шести лет можно давать петрушку (она богата витамином С), укроп, шпинат, молодые листья щавеля, зеленый лук в небольших количествах, листовой салат. 

Но одной петрушкой сыт не будешь, в рационе должно быть и что-нибудь посерьезнее. При этом нужно учитывать, что картофель, оставшийся с прошлого года, лучше вовсе исключить из рациона: при долгом хранении в клубнях накапливается ядовитое вещество – соланин.

Рыба содержит много других полезных веществ, а также витамины; лучший способ сохранить их – готовить ее на пару или запекать в духовом шкафу. А еще на детском столе уместны будут морковка, цветная и белокочанная капуста, свекла, цитрусовые (куда же без них!), бананы, яблоки.

В заключение стоит сказать пару слов о позитивных эмоциях. Не стоит поднимать ребенку настроение с помощью конфет, сладкой выпечки и шоколада. И дело не только во вреде перечисленных продуктов, но и в том, что такой подход формирует привычку «заедать стрессы» – ту самую, от которой никак не могут избавиться многие взрослые.

Наш зимний рацион всегда отличается от летнего. Как правильно его организовать? При смене сезонов человеческий организм, в том числе и малыша, полностью перестраивает свою работу. Зима — не является исключением и, чтобы эта «перестройка» прошла хорошо, главное при составлении меню ребенка — учесть две особо важных особенности холодного времени года.

Летнее меню в детском саду: Забота о здоровье и вкусе!

Лето – это прекрасная пора для детей: много солнца, игр на свежем воздухе и, конечно же, вкусное и полезное питание! Разбираемся, как организовать питание детей в детском саду летом, чтобы обеспечить их энергией и витаминами.

Особенности летнего меню:

• Больше свежих овощей и фруктов: Летом – сезон овощей и фруктов, богатых витаминами и микроэлементами. Меню должно включать в себя как можно больше свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень), ягод (клубника, малина, черника) и фруктов (яблоки, груши, абрикосы, персики).

• Легкая пища: В жаркую погоду детям требуется меньше калорийной пищи. Меню должно быть разнообразным, но при этом легким и легко усваиваемым.

• Увеличение объема потребляемой жидкости: Летом дети больше потеют, поэтому необходимо обеспечить их достаточным количеством жидкости. В меню должны быть включены компоты, морсы, фруктовые чаи, вода с лимоном.

• Снижение калорийности: Важно уменьшить количество жирной и жареной пищи, а также сладостей.

• Разнообразие блюд: Летом аппетит у детей может снижаться, поэтому важно предлагать разнообразные и привлекательные блюда.

Рекомендации по организации питания:

• Использование сезонных продуктов: Максимально использовать свежие овощи, фрукты и ягоды, выращенные в регионе.

• Приготовление пищи на пару, тушение, запекание: Избегать жарки.

• Ограничение сахара и соли: Использовать минимальное количество сахара и соли при приготовлении блюд.

• Контроль качества продуктов: Обеспечить контроль качества поставляемых продуктов.

• Соблюдение питьевого режима: Постоянный доступ к питьевой воде, предлагать компоты, морсы.

• Индивидуальный подход: Учитывать индивидуальные особенности и аллергии детей.

• Привлечение детей к процессу: Можно привлекать детей к выбору блюд, рассказывать им о пользе овощей и фруктов.

• Украшение блюд: Красиво оформленные блюда повышают аппетит.

Важно помнить:

• Летнее меню должно быть сбалансированным и соответствовать возрастным потребностям детей.

• Родители должны быть информированы о меню и любых изменениях.